2ème apr.Chr. vendageur Escolives

 

 

Auxerre, ses vignobles oubliés

L’origine de ces vignobles remonte à l’époque des Celtes. Le témoin le plus ancien se trouve dans  le site archéologique d’ Escolives-Sainte-Camille (Yonne), au sud d’Auxerre.  Sur la corniche d’un ancien portique d’une longueur de 22 m,  des sculptures du 2ème  siècle après J.C.  représentent des scènes de vendanges (photo). On y reconnait le cépage, dit ‘César’, avec ses feuilles fortement découpées (le césar est probablement réintroduit au 12ème siècle) mais il est toujours en culture à Irancy, village viticole au sud d’Auxerre, bénéficiant de l’appellation  village ‘Irancy’ . Fin Janvier 2016 y avait lieu le Saint Vincent Tournant de la Bourgogne.

Cette région autour de la ville d’Auxerre possédait, avec une surface de 40’000 ha(18’000 ha dans, et dans l’alentour immédiat de la ville) le plus grands vignobles de la France. La commercialisation de ces vins jouissait de tous les privilèges des rois et ils étaient exportés jusqu’ en Russie et en Angleterre.Vers 1830 ces vins comptaient entre les plus chers sur le marché de Paris et bénéficiaient d’une très grande renommée. Lors de la construction des lignes de chemins de fer la ville n’est pas connecté à ce nouveau moyen de transport, plus rapide que les bateaux, et perd des parts de marchés. Après la crise du phylloxéra en 1890, qui conduisit à  l’arrachage des ceps, les viticulteurs se tournèrent vers la culture de céréales et de colza, dont la région est désormais un des premiers producteurs en France.  Aujourd’hui il ne reste  de ces vignobles qu’une surface en culture de 1300 ha.

Les cépages en culture sont le Pinot Noir, le Gamay pour les Crémants, le César, le chardonnay, le Sauvignon.

A quelques kilomètres de là se situe le vignoble de Chablis, mondialement connu pour ces vins blancs issus du cépage Chardonnay. (5’500ha)

En Bourgogne, quel cépage est cultivé uniquement à St.Bris-le-Vineux (Auxerrois), cépage  rencontré plutôt dans le Loiret ?

Comment faire pour obtenir des vins différents à partir  d’un seul et unique cépage?

Histoire à suivre !

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